教你自制蒜蓉辣酱，香辣过瘾，营养卫生，做法十分简单

老公是一个非常喜欢吃辣的人，尤其是蒜蓉辣椒酱。但是外面的蒜蓉辣椒酱总是不合老公的胃口，要么就是太咸，要么就是不够辣，再者就是食品又不够卫生，所以我就自己学了蒜蓉辣椒酱的做法。做完之后还真别说，老公超级喜欢，制作方法又简单，而且一点添加剂都没有。今天小编就把这种自制蒜蓉辣椒酱分享给大家，一起来看看吧！香辣又可口。

蒜蓉辣椒酱

食材：大蒜、小米椒、盐、油

步骤：

一、用清水把辣椒清洗干净，切掉辣椒梗，把多余的水分沥干，放在阳台上晾晒一天。

注意:一定要把辣椒表面的水分给晒干，否则辣椒是很容易发霉的。

二、剥掉大蒜皮，拍碎切成小块，剁碎，做成蒜蓉，放入碗中备用。

三、把小米椒剁成小段，切碎，放入碗中备用。

四、把锅烧热，放入准备好的蒜蓉，紧接着倒入油，没过蒜蓉即可，调至中小火，快速翻炒直至闻到香味。

五、放入准备好的小米椒，继续用中小火，快速翻炒，翻炒的时候不用持续翻炒，可以隔一小段时间翻炒几下，把多余的水分炒出。

六、大约20分钟后，放入适量盐，快速搅拌均匀。

七、把准备好的油倒入锅中，没过辣椒顶端即可。

注意:在做辣椒酱的时候，一定要多放一点油，这样才不容易变质，不过如果大家实在不喜欢的话，也可以少放一些。

八、调至中大火快速搅拌均匀，锅中的油冒泡以后，关火即可，自然放凉。

九、准备一个无水无油的容器，把锅中炒制的辣椒酱倒入容器中，密封好，放到冰箱中冷藏，随吃随用即可，用这种方法大概可以存放一个月左右。

小贴士：

1、在腌制这款辣椒酱的时候一定要保证容器是无水无油的，这样才能延长辣椒酱的保质期。

2、在吃辣椒酱的时候一定要用干净的勺子舀出来，吃多少舀多少，吃完剩下的辣椒酱，不要放在瓶中，平中的勺子和筷子一定要保证干净无水，这样才能延长保质期。

3、做这款辣椒时我用的是小米椒，因为小米椒的辣度是比较辣的，如果大家不喜欢吃辣的话，也可以用红柿子酱，根据自己的口味来就可以。

4、在做蒜蓉辣椒酱的时候，蒜也要保证无水，否则也会导致生花。