天冷游玩必点此鱼，麻辣鲜香暖和开胃，促进智力发育越吃越聪明

大家好，世界的美食因地区而异，不同景点的美食也各具特色。下面开启你的美食之旅！

现在提起中国的网红城市，有一个地方，不得不提，那就是重庆。可是热度这么高，也不是空穴来风。等你真的来到这座火锅城市。你会发现，这里还是有着它独特的魅力的。特色小吃，各色美食在重庆是非常多的，除了以辣出名的火锅外，像是酸辣粉、小面、抄手、鸡杂、豆花在重庆也能够吃到非常正宗的味道。接下来我们就一起来看看重庆的美食。

鲜椒肥肠鱼

说起鲜椒肥肠鱼，绝对是一道色香味俱全的重庆名肴，咋一听难免让人诧异这一臭一腥到底是什么神仙组合，但是吃到嘴里就能晓得它真的是神仙味道儿。

鲜椒肥肠鱼是重庆火锅的一种改良，其味儿麻辣鲜香，但锅中却不见任何干海椒干花椒，一锅乳黄色的汤底干净透彻得让人觉得很舒服。汤底是花了数小时吊出来的，吃肥肠和鱼摆摆之前可以先喝一碗汤，暖和开胃，鲜椒的幽麻清香美妙得很呢。舀一勺与味碟搅拌也是十分必要的。

满满的一锅肥肠鱼，皆是真材实料。肥肠是比较厚实的那种，整个内壁清洗得干干净净的，多余的肠油被去除掉了，只留下最精华的部分。肥肠是经过卤制的，入口有一种自然的卤料香味儿，混合着汤底的鲜辣，确实入味儿又霸道！口感外柔内韧，加上本身又厚实，吃起来是软糯入味儿又不失嚼劲儿，关键是还会越嚼越香。下面我就将这道菜的做法分享给你们。

第一步：熬汤

老鸡、老鸭斩成大块，棒子骨敲破，放入冷水锅煮出血沫后，捞出来用流动水冲洗干净。然后放入不锈钢大汤桶，掺清水，加姜片和葱节，大火烧开后，转中小火熬四五个小时，即得煮鱼的鲜汤。

第二步：预处理

撕去肥肠头的油膜，加面粉、盐、白醋揉洗透。冲洗干净后，放入加有姜片和葱节的清水桶里，煮至软熟，捞出来冲冷，切成条待用。

大花鲢宰杀治净，鱼头对剖成两半，鱼骨斩成大块，鱼肉斜刀片成厚片，所有鱼料纳盆，加盐拌匀稍腌，再用流动水冲洗干净

第三步：煮制

锅里掺鲜汤，放入姜片和肥肠条，烧开后下鱼头和鱼骨，煮至七八分熟时，下鱼片煮至刚熟，加自制调味粉搅匀。出锅倒入不锈钢盆，舀一勺藤椒油和半勺化鸡油，撒入小米椒圈和葱节，即可上桌

小贴士：猪肠含有大量人体必需的钠、锌、钙、磷、钾等元素，还含有大量的蛋白质和适量的脂肪，营养价值很高。鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长。

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