专业种藕农夫：买藕掌握5大秘诀，准保买到香甜软糯可口的莲藕

专业种藕农夫：买藕掌握5大秘诀，准保买到香甜软糯可口的莲藕

笔者的家乡在湖北，是一个被称为“鱼米之乡”的好地方，因为不仅有各种各样的农作物，还有大家爱吃的小龙虾哦，现在想到小龙虾还会流口水呢！今天咱们说的重点不是小龙虾，而是“藕”，小编专门请教了邻居一位专业种植莲藕20年的大叔，他好好的给我科普了一下买莲藕是要掌握技巧的，这样准保你能卖到香甜软糯可口的莲藕，咱们一起看看有什么秘诀吧！1、九孔莲藕：色泽亮白，水分充足，口感清脆，含淀粉量很低，这种莲藕适合用来炝炒或者是凉拌；

2、七孔藕：色泽暗黄，生吃有股苦涩味儿，水分相对来说比七孔藕少，淀粉含量很高，这种适合用来炖汤；

3、粗藕：藕节越粗壮越好，这样的藕炖起来吃会更加香甜软糯，口感好，又好吃。

4、藕节长：咱们在挑选莲藕的时候尽量挑选藕节长的，这样的藕更容易煮烂，而且吃起到口感非常好；

5、外表破损的莲藕：不论在什么时候挑选莲藕咱们都不要买外表有破损的，不仅不要清洗，而且莲藕中的水分流失了，吃起来口感明显不好；

下面给大家介绍一种九孔莲藕的炖汤的做法，希望大家会喜欢！

所需食材：莲藕、排骨、生姜、酱油、花生米、食用盐、鸡精、花椒粉、料酒等制作方法：首先把排骨切成段用清水洗净，放到锅中焯水，去除排骨中的细菌和杂质，然后清水冲洗放入簸箕中沥干水分；再把莲藕削皮洗净，切好放入适量的盐腌制5-10分钟；在锅中放入少量的油，待到油温升起，把生姜和排骨同时下锅翻炒，把排骨中的水分煸干，再放入适量的料酒，这个步骤是为了去除排骨中的腥味儿，然后再少许酱油翻炒均匀后起锅；另起新锅把翻炒好的排骨，花生米放到锅中，加入适量的水，大火烧开，再中火慢炖30分钟，然后再把莲藕放入锅中大火煮开后，中火继续炖40分钟，待到排骨和莲藕软糯后放入食用盐，鸡精和胡椒粉。

这样一道美味的莲藕排骨汤就可以出锅啦！大家学会专业种藕农夫给大家传授的秘诀吗？记得掌握以上5种大诀窍，准保炖出的莲藕香甜软糯又可口。赶紧试试吧！